버터, 마가린, 쇼트닝의 차이점과 올바른 선택 가이드
아침 식사로 즐기는 토스트부터 쿠키, 케이크, 도넛 같은 제과까지, 다양한 요리에서 자주 사용되는 재료가 바로 버터, 마가린, 쇼트닝입니다. 겉모습은 비슷하지만 원재료, 풍미, 영양 성분, 조리 활용도 면에서 뚜렷한 차이를 보이며, 사용 목적에 따라 선택 기준도 달라집니다. 이 글에서는 버터·마가린·쇼트닝의 핵심 차이를 비교 분석하고, 어떤 상황에서 어떤 재료가 적합한지 구체적으로 안내드립니다. 1. 원재료 및 제조 방식 버터: 우유의 크림에서 얻은 유지방으로 제조되며, 지방 함량은 80% 이상입니다. 제조 과정에서 버터밀크가 부산물로 남습니다. 마가린: 대두유, 팜유, 해바라기유 등 식물성 기름을 가공하여 고체화한 제품으로, 실온에서도 버터와 유사한 질감을 유지합니다. 쇼트닝: 식물성 기름을 완전히 ..
2025. 10. 8.