마스카포네, 부라타치즈, 크림치즈, 사워크림, 크렘 프레쉬 차이점 (2025 최신 식재료 가이드)
이탈리아나 프랑스 요리를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 들어본 이름들 — 마스카포네, 부라타, 크림치즈, 사워크림, 크렘 프레쉬. 모두 ‘부드럽고 크리미한 유제품’이지만, 각각의 제조법, 맛, 질감, 활용도는 매우 다릅니다. 2025년 현재 홈카페, 디저트, 파스타 등 다양한 요리에 자주 쓰이는 이 다섯 가지 치즈·크림류의 차이점을 하나씩 알아보겠습니다. 1. 마스카포네(Mascarpone): 티라미수의 핵심, 이탈리아의 크림치즈 마스카포네는 이탈리아 롬바르디아 지역에서 유래한 치즈로, 사실상 치즈라기보다는 고지방 크림 응유에 가깝습니다. 레몬즙이나 구연산으로 크림을 응고시켜 만든 이 치즈는 부드럽고 버터처럼 농밀한 질감이 특징입니다. 지방 함량 60~75%산미 거의 없음, 달콤하고 중성적인 맛가열 시..
2025. 10. 18.